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一、蔬菜的药用价值

在我国古代医书中，关于蔬菜的药用价值多有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》中就提到了蔬菜的药用，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载的蔬菜类药物多达105种。

１．白菜：我国民间用大白菜配白糖煎水服用，用于治疗百日咳。白菜根配香菜根、葱根水煎内服，治风寒感冒。

２．韭菜：富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。

３．茴香：具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香10~15克研末冲服，可治疗小肠疝气。茴香茎叶半斤，加油、盐调味煮汤，可治疗头晕胸闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。

４．芹菜：芹菜叶营养高于茎，能降低毛细血管通透性，增加血管弹性，降低血中胆固醇，并具有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁内服并外用，可治疗腮腺炎。

５．香菜：具有芳香理气、健脾作用。水煎熏洗可治疗脱肛。香菜籽研末，每日10克冲服，治疗胸膈胀闷。

６．土豆：有通便和防止胆固醇增高的作用，并可治疗食欲不振、神疲乏力和胃溃疡。捣烂取汁，早晨空腹服，治胃热、泛酸水。鲜汁外用治疗烧烫伤。

７．冬瓜：冬瓜皮及籽均可入药，具有利尿、清热、消肿作用。冬瓜皮水煎治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。

８．芦笋：可以降血压、防治神经痛，并可治疗皮炎、肝炎、尼古丁中毒。

９．洋葱：可治疗非痢疾性肠炎，能降低血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有镇静催眠的作用。

二、常见水果食用禁忌

1．梨：梨性寒，不宜多吃，过食则伤脾胃、助阴湿。尤其是平时脾胃虚寒、呕吐、腹部冷痛者及产妇，更应慎食。梅晓臣有两句诗："吾儿勿多尝，不比盘中栗。"因此，一般小儿也应注意。

2．桃：桃性温，味甘、酸、辛，多吃生热上火，腹胀，生痈疖。

3．山楂：山楂不仅是味道鲜美的水果，还是防病治病的良药。但是食用也应有节制，多食耗气、损齿，空腹或虚弱病人不宜多食。

4．苹果：苹果中含有发酵糖类，是一种比较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃苹果后，尤其是临睡前吃后，应当刷牙或漱口。

5．樱桃：据《本草衍义补遗》说："樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘哮者，得之立病，且有死者也。"另据宋代林洪《山家清供》说："樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用一碗水浸之，良久其虫皆蛰蛰而出，乃可食也。"

6．柿子：柿子中含有大量的单宁，具有较强的收敛性，这就是吃柿子时感到口涩、舌麻的原因。单宁物质到了肠里，会刺激肠壁收缩，造成肠液分泌减少，消化吸收功能降低。柿子吃多了大便干燥，也是由此造成的。据《广群芳谱》说，"同蟹食腹痛作泻"，这是有道理的。我们知道，螃蟹中的蛋白质含量丰富，而柿子中的单宁较多，蛋白质一碰到单宁就会凝固，变成硬块聚在肠胃中，造成梗阻疾病或影响消化功能，出现肚子痛、呕吐或腹泻等症状。因此，不要因为柿子好吃就贪嘴多食，更不要空腹吃柿子。民间所谓"少吃多滋味，多吃活受罪"即是如此。

7．李子：李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。

8．枣：《清异录》称枣为"百益一损者"，所谓一损，系指多食可使牙齿变黄。稽康《养生论》中"齿处晋而黄，虱生火而黑"的比方，即为一损的注脚。

9．核桃：核桃能润燥滑肠，故遇溏便腹泻时忌用。

10．菠萝：有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称"菠萝病"或"菠萝中毒"，在吃后15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头晕、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开，放盐水中浸泡一下，可使部分有机酸溶解在盐水中，以减少中毒的可能性。经过盐水浸泡的菠萝，吃起来更加甜润爽口。

11．荔枝：荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成"荔枝病"（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。

12．梅：梅味酸性温，多食损齿、生痰助热。凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、女子天葵未行及妇女汛潮、产前产后者忌食，感冒、胃酸过多、小儿发痧痘者也忌之。

13．荸荠：荸荠性寒滑，脾肾虚寒者及小儿遗尿患者少食。生吃荸荠容易感染姜片虫病，吃前须用开水烫过消毒煮熟食用。

14．银杏：银杏含有一种类似膺硷的毒素，其中以绿色胚心含量较多。因此，银杏食用前一定要去掉胚心，特别是儿童不宜多食。

15.甘蔗：甘蔗贮藏运输不当，容易发生霉变、颜色发红等症状。霉变发红的甘蔗带有病毒或病菌，不能食用。

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